Singgang Portugis ala Tok Ram

Tok Ram mana lagi, kalau bukan Datuk Ramli MS :D Satu-satunya program masakan bulan puasa yang Ummi layan kali ni ialah Dapur Vaganza. Itupun by chance je. Bila ingat waktu siarannya, tengoklah. Kalau terlepas pun takdelah rasa rugi pun...

Dah tua :p

Selalunya Tok Ram akan masaklah satu resepi yang katanya berusia 100 tahun .. entah betul ke tidak. Kalau tak betul, bukan salah Ummi, salah Ayen (cucu saudara Tok Ram yang dilakonkan oleh Kak Lina Pom Pom aka Elly Mazlein). Kalau Tok Ram tak masak, Kak Lina yang masak. Lagi satu resepi guest artists yang masak. Geng GV semuanya... 

Salah satu resepi yang memikat selera Ummi ialah Singgang Portugis yang dikongsikan oleh Tok Ram. 

Singgang Portugis ala Tok Ram

Bahan-Bahan

Bawang Holland - dihiris

Bawang putih - dihiris

Halia - dihiris 

Lengkuas - dihiris nipis

Serai - diketuk

Kunyit hidup - dihiris 

Serbuk kunyit

Cili padi - belah hujungnya

1 mangkuk air asam jawa - gaul bersama 1 inci belacan bakar 

Daun limau purut

Daun kunyit - dicarik² 

Garam secukupnya

Ikan bawal emas - paling sesuai kata Tok Ram

Sedikit minyak masak untuk menumis

Cara-Cara: 

1. Panaskan minyak dan tumis bahan² hirisan dan serai hingga layu

2. Masukkan serbuk kunyit

3. Masukkan air asam jawa + belacan

4. Masukkan daun limau purut dan daun kunyit. Masak kuah hingga mendidih

5. Masukkan garam secukupnya

7. Akhir sekali masukkan ikan dan reneh hingga masak. Tutup api. Siap! 

Ringkas tapi sedap! 

# boleh search Singgang Portugis Tok Ram di YouTube untuk rujukan.