Asam Rebus Ikan Pari

Sedapnya bila makan lauk berkuah masam² gini. Menu beberapa hari lepas ni. 

Senang je nak masak asam rebus ni; kisar bawang merah, bawang putih, kunyit hidup, cili merah, cili padi (ikut level pedas masing²) dan sedikit belacan. 

Masukkan semua dalam periuk, tambah air secukupnya. Ummi panaskan sekejap kuah ni, bila nak mendidih masukkan ikan pari. Didihkan sekejap, masukkan asam keping, bunga kantan dan daun kesum. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa, jika suka. Tutup periuk, bagi mendidih satu kali lagi. Kemudian boleh tutup api. Siap! 

Nikmatnya hirup kuah dia! 

Bila makan lauk begini, nikmat sedap tu bukan hanya pada masakan, tapi pada nostalgia yang tersimpul bersama. Lauk asam rebus ni faveret arwah Tok. Cuma Tok tak suka letak kunyit, putih je la warna kuahnya. Tapi kalau makan, ketagih! Memang nasi kena masak lebih la bila Tok masak asam rebus ikan temenung. 

Kena ada sambal belacan pedas² baru padu nak regu dengan asam rebus ni. 

Sayur Peria goreng cili + telur ni pun sesuai digandingkan bersama. Confirm makan bertambah ye bila ada rasa masam² kuah asam rebus tu, pedas dari sambal belacan dan pahit² manja peria ni. Peria ni tak nak bagi pahit, hiris dan rendam dalam air garam sebelum dimasak. Rendamlah dalam 20-30 minit. In Sha Allah level pahit tu tolerable bila dimakan. 

Ayam bakar ni pun style Tok juga. Lauk ayam kena ada, untuk puteri bongsu :) 

Marinade dengan garam dan kunyit je. Sebab Ummi guna air fryer, renjis minyak masak juga. Perap awal lagi sedap. Masuk AF bakar dalam 30 minit, 180°C. Half way tu terbalikkan ayam supaya dua² belah masak sekata. 

Nyums!