Bihun Sup Utara in da House

Alhamdulillah puashati dapat masak dan makan Bihun Sup Utara (BSU) airtangan sendiri. Raya puasa hari tu Lang Yah (sepupu Walid) masak BSU untuk gathering cucu cicit Nyang Mat, dapatlah belajar sikit sebanyak melalui pemerhatian dan sembang² dengan LY. 

Cuma, resepi orang lama ni campak² je. Nak masak sendiri ni, Ummi guna resepi Che Nom.

(Tq Che Nom utk resepinya 🌹)

 

Untuk sup, Ummi masak guna mode slow cook. Set high temperature, 2 jam. Just nice dagingnya, tak terlalu lembut. 

Bahan Untuk Sup Tulang/Daging 

Anggaran 1 kilo bahagian tulang lembu

Anggaran 300g isi daging

Bawang merah dan bawang putih - tumbuk kasar

Batang sup - letak akar daun sup 

Batang/pangkal daun bawang - tak letak 

2 inci halia

1 bungkus sup bunjut

½ sudu besar serbuk jintan manis

½ sudu besar serbuk jintan putih

1 ½ sudu besar serbuk ketumbar

½ sudu besar serbuk lada hitam

1 batang serai - letak 2, dititik 

Air secukupnya 

Garam, secukup rasa

1 sudu kecil lada sulah

½ kiub pati lembu/ayam - letak 2 kiub supaya berasa pada kuahnya 

Rempah 4 sekawan - guna yang disertakan bersama sup bunjut 

Cara Penyediaan:

Masukkan semua bahan dan set mode slow cook pada pressure cooker (high temperature, 2 jam). Biar hingga masak. Untuk cara Che Nom, boleh rujuk pada link 👆🏻

Untuk bihun, panaskan air dalam periuk. Masukkan 2 sudu makan serbuk kunyit. Bila air mendidih, masukkan bihun dan tutup api. Biar sekejap supaya bihun lembut dan toskan. Bihun jangan terlalu lembut atau hancur sebab kita nak letak kuah sup. 

BSU ni makan dengan sambal merah, barulah padu. 

Bahan² Sambal Merah 

½ cawan minyak masak - Ummi kurangkan 

Bawang merah dan bawang putih - tumbuk kasar 

4-5 sudu besar cili kisar

2 sudu besar serbuk cili

2 sudu besar sos cili

½ cawan air asam jawa

garam, secukup rasa

Anggaran 2 sudu besar gula 

Cara Penyediaan: 

1. Panaskan minyak masak dan tumiskan bahan tumbuk kasar sehingga layu

2. Masukkan bahan-bahan untuk sambal merah seperti cili kisar, cili serbuk dan sos cili. Pastikan bahan dimasak dengan betul-betul sehingga menjadi pekat dan pecah minyak. Tambah sedikit air jika perlu.

4. Masukkan air asam jawa, garam secukup rasa dan gula. Sesuaikan rasa, tutup api. Siap.

Bahan² Taburan/Pelengkap Hidangan 

Lobak masin - rendam sebentar dalam air panas dan toskan

Limau nipis

Hirisan daun sup/daun bawang

Bawang goreng

Allah bagi sedap, alhamdulillah.