Bingka Ubi

Bik bagi lagi hasil kebun; pucuk ubi, ubi kayu dan limau kasturi. Pucuk ubi dah selamat dimasak lemak. Ubi kayu kali ni besar² saiznya, tak sedap dah nak direbus. Jadinya Ummi cubalah buat Bingka Ubi. 

Resepinya salin dari Che Nom. 

Bahan²: 

5 cwn ubi parut

2 sb majerin

Beberapa titik pewarna kuning

2 kotak / 400ml santan

1 1/4 cwn gula (kurangkan kalau tak suka manis) - Ummi letak 1 cawan gula perang 

1-2 sk garam

Cara Penyediaan;

1. Bersihkan ubi kayu dan potong kecil. 

Nampakkan ubi ni dah tua/matang...

2. Kisar dengan sedikit air. Tapis dan keluarkan air, kalau ada muslin cloth lagi bagus sebab kita boleh perah air sampai kering.

3. Air perahan tu simpan dulu untuk digunakan kemudian (nak guna bahagian kanjinya). 

4. Masukkan gula dan garam ke dalam bekas ubi kayu dan gaul rata semua bahan. Kemudian tambah santan. 

5. Cairkan marjerin, tambah pewarna kuning dan tuang ke dalam adunan ubi kayu. Gaul sebati. 

6. Tapis keluar air perahan ubi kayu kisar tadi dan ambil kanjinya (warna putih) sahaja dan masukkan ke dalam adunan ubi kayu. Gaul sebati. 

7. Gris loyang (saiz 9x9 inci) dengan majerin dan lapik dengan kertas baking (pilihan). Tuang masuk adunan dalam loyang dan bakar suhu 180°C-200°C selama minimum 1 1/2 jam. Sapu permukaan dengan 1 sb majerin untuk bagi permukaan lebih berkilat.

 Ummi bakar dalam air fryer je. Adunan tu tuang dalam baking paper AF je sebab takde bekas yang muat dengan saiz basket AF tu. 

8. Inilah hasilnya. Bahagian atasnya garing dan keras sikit tapi bahagian bawahnya menjadilah juga. Rasa ada, rupa out  😆

Apapun alhamdulillah licin juga dimakan :)