Masak Lemak Udang + Nangka

Tergoda sebenarnya tengok Ciksun masak lemak udang + rebung. Rebung tu pula rebung fresh, dituai dari belakang rumah. Teringat rumah kampung kami, arwah Tok Wan ada juga tanam serumpun buluh. Tak pernah beli pun rebung masa tu. 

Kebetulan ada stok udang jadi Ummi terus onz projek masak lemak udang ni. Cumanya rebung Ummi gantikan dengan nangka muda. Bila sampai di kedai nampak nangka muda teringin pulak, itu yang beli nangka muda haha... 

Ada orang suka buang kepala udang, Ummi mana² pun boleh, ikut keadaan. 

Simpan sini resepi dari Che Nom ni;  

Bahan-bahan:

Udang 

500 gram nangka muda

2 cawan santan cair

2 cawan santan pekat

1 helai daun kunyit - tak letak 

1 keping asam gelugor

1 batang serai - dititik

Bahan Kisar Halus:

5 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

5-10 biji cili padi

Sedikit ikan bilis ATAU 1 sudu kecil belacan bakar - Ummi letak ikan bilis 

Cara Penyediaan:

1. Bersihkan udang dan ketepikan (Che Nom belah belakang udang dan buang 'tali hitam')

2. Bersihkan nangka muda, potong kecil dan rebus sehingga lembut. Toskan.

3. Masukkan nangka ke dalam periuk bersama bahan kisar halus dan santan cair. Rebus di atas api perlahan dan kacau sehingga mendidih.

4. Masukkan serai, asam keping, udang dan santan pekat. Masak sehingga mendidih. Kuah perlulah selalu dikacau supaya santan tidak berketul.

5. Masukkan daun kunyit bersama dan perasakan garam dan gula secukupnya. Tutup api. Siap! 

Untuk air, Ummi sediakan air teh bunga + longan style Khairul Aming. 

Masukkan ais dalam jug, masukkan teh bunga (chrysanthemum) dan longan beserta sirapnya sebab chrysanthemum tu kurang manis. Adjust secukup rasa. Tapi, bulan puasa ni memang tak dapat rasalah kan haha... 

Terima kasih Aisyah bagi nasi ayam dan Ali bagi kuih...