Sambal Hitam Express

Resepi #6/2019

Sambal Hitam Express 

Apa saja resepi yang express; mudah tapi sedap memang Ummi suka hehe... Kali ni buah belimbing buluh yang Angah bawa balik dari surau hari tu Ummi buat sambal hitam versi express. Mula tu dia taknak makan sebab pelik agaknya buah belimbing tu dibuat sambal but then bila dah try terus digaulnya nasi sepinggan makan dengan sambal tu je. Tau pun sedap 😝 

Dulu masa Ummi kerja, Geng Lipeh (Kuala Lipis, Pahang); KJ dan AS suka sungguh bercerita tentang keenakan Sambal Hitam Pahang. Bahan penting semestilah buah belimbing buluh. Teringin benar Ummi nak merasa. Tapi KJ kata buah belimbing tu perlu direbus dahulu sekitar 3-4 jam Ummi terfikir mesti renyah proses membuatnya. Fikir dalam hati memang tak buatlah sendiri kalau begitu punya lama hihi...

Tapi merasa jugaklah sambal hitam ni. Dah banyak kali pun makan. Tapi tak pernah terfikir nak buat sendiri pun sebab dah termakan kata-kata KJ haha.

Sehinggalah satu hari tu balik kampung... Tiba-tiba mak mentua cakap "satgi k.ngah tolong buat sambal hitam kat umi naa..." ketaq lutut ceq pikiaq nak kena dok dapoq 3-4 jam 😅 

Rupanya Tok Umi dapat resepi sambal hitam versi express dari kawan dia dari Pahang. Guna 4 bahan je; belimbing buluh, bawang merah, cili padi hijau dan ikan bilis. Semua ni disiang dan diblend kasar dan kering secara berasingan. Sukatan agak-agak je. Ummi guna chopper je. Kemudian tumis dalam minyak yang agak banyak sebab kita nak masak atas api lama, sehingga sambal bertukar kehitaman. Tapi tidak lah sampai 3-4 jam. Sekitar 40-45 minit je, depends pada kuantiti bahan-bahannya tu. Kalau banyak, lamalah sikit masa diambil untuk memasaknya. Nak perisakan, tambahlah gula dan garam secukupnya. Garam tu ala kadar jadilah sebab ikan bilis dah masin. 

Mula tumis, warna coklat

Lama kelamaan akan bertukar kehitaman.
Agak kering, boleh tutup api. 

Ini resepinya. 

Since buat di rumah Tok Umi hari tu Ummi cuma tukang kacau je, Ummi rujuk juga di Blog Tengku Butang untuk melihat sukatan bahan-bahan dan cara memasaknya. Ada sedikit perbezaan di mana beliau mengisar halus semua bahan dengan ikan bilis di goreng garing terlebih dahulu. Beliau juga menggunakan kicap sedangkan Tok Umi tidak. Tak kisah mana-mana cara pun, yang pasti inilah cara lebih mudah, cepat tapi tetap sedap untuk menikmati Sambal Hitam. Walaupun ianya tidaklah authentic mungkin, tetap mampu membangkitkan selera. 

Selamat mencuba!